“Cent’anni a Tavola”, il nuovo libro di Roberto Pili sulla cucina sarda, la salute e la longevità
Dall’antipasto al dolce, un viaggio nella tradizione alimentare della Sardegna tra gusto, territorio, cultura mediterranea e lunga vita. Il volume è già disponibile online.
CAGLIARI | 24 luglio 2026. È disponibile online da oggi “Cent’anni a Tavola. La cucina sarda dall’antipasto al dolce”, il nuovo libro dello studioso Roberto Pili, medico e presidente della Comunità Mondiale della Longevità. Frutto di oltre trent’anni di ricerca sulle comunità longeve, il volume accompagna il lettore nella cucina tradizionale della Sardegna – una delle terre simbolo della longevità mondiale – e nel patrimonio alimentare, culturale e sociale che la caratterizza.
Non è soltanto un ricettario. In dodici capitoli, dagli antipasti di terra e di mare ai dolci di mandorla, alle conserve e ai liquori, il libro racconta una filosofia del vivere e del mangiare in cui il cibo è nutrimento, convivialità, memoria, identità e strumento quotidiano di tutela della salute. Al centro c’è la dieta sardo-mediterranea, interpretata da Pili come un vero modello culturale di salute: una cucina fondata su cereali, legumi, verdure di stagione, olio extravergine, prodotti dell’allevamento ovino e caprino e, sulla costa, sulle risorse del mare.
«Difendere la cucina sarda – spiega Pili – non significa soltanto conservare le ricette del passato: significa rendere omaggio alle madri, alle nonne e alle donne dell’Isola, per generazioni autentiche custodi del sapere alimentare. Sono state loro a trasformare ingredienti semplici in nutrimento e identità, facendo della tavola uno dei principali presìdi della salute familiare; un patrimonio che nutre non soltanto il corpo, ma anche le relazioni e l’identità collettiva»
Accanto alla sobrietà quotidiana del piatto unico mediterraneo trovano spazio i grandi piatti della convivialità sarda: culurgionis, malloreddus alla campidanese, fregula con i prodotti del mare, zuppa gallurese, panada. «In un tempo dominato dai prodotti ultra-processati – sottolinea Pili –, riscoprire questa cucina significa recuperare un patrimonio attuale. La longevità non deriva da un singolo alimento, ma da un equilibrio tra alimentazione, movimento, ambiente, relazioni e comunità. E la tavola è uno dei luoghi in cui questo equilibrio si costruisce ogni giorno».
“Cent’anni a Tavola. La cucina sarda dall’antipasto al dolce” di Roberto Pili · Prima edizione 2026 · 128 pagine · ISBN 9798186541783 · Edizione cartacea e Kindle · Online da oggi: https://amzn.to/4b6dCV0
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