Tappa a Monti per il maestro giapponese del vino italiano Shigeru Hayashi
Durante il tour in Gallura, l’esperto ha dialogato con enologi e viticoltori approfondendo le tematiche legate alla coltivazione del Vermentino.
MONTI | 10 giugno 2026. Nell’ultimo week-end, il maestro giapponese del vino italiano, Shigeru Hayashi, ha visitato sei realtà vitivinicole della Gallura e fatto tappa a Monti. Ad accompagnarlo il presidente del Consorzio di Tutela del Vermentino di Gallura DOCG Marco Piro, assieme ai due vice presidenti, Angelica Tani e Pietro Mu.
Il maestro, con alle spalle una esperienza di 42 anni come ristoratore, importatore, venditore e giornalista, e da oltre trent’anni profondo conoscitore dell’enogastronomia italiana. “Uno dei sommelier più rispettati al mondo” ha scritto da Oscar Farinetti nel suo libro “I Love You”. Nel 1995 è diventato il primo sommelier giapponese riconosciuto dall’Associazione Italiana Sommelier, qualifica che ancora oggi lo accompagna nelle masterclass internazionali.
Presidente di “Eataly Japan”, dal 2005 guida la società di consulenza “Solo Italia” che fa da ponte tra i produttori italiani e il mercato giapponese. L’azienda cura in terra nipponica le grandi campagne di promozione dei Consorzi italiani. Oggi Shigeru Hayashi sta lavorando al secondo libro interamente dedicato agli abbinamenti tra cucina giapponese e vini italiani.
Durante il tour in Gallura ha dialogato con enologi e viticoltori approfondendo le tematiche legate alla coltivazione del Vermentino, che in questi ultimi anni ha guadagnato spazio nelle carte dei ristoranti giapponesi di alto livello proprio per il suo profilo aromatico mediterraneo ma non opulento.
Shigeru Hayashi, al termine della visita, ha espresso un giudizio molto positivo: «I vini Vermentino di Gallura, prodotti dai terreni sabbiosi vicino al mare e da terreni rocciosi granitici nell’entroterra, sono deliziosi con un equilibrio tra umami, sapidità e mineralità. Sono vini secchi – conclude il maestro –, che si prestano all’invecchiamento anche di diversi anni, diventando meravigliosi con aromi più intens».
Al rientro in Giappone, oltre le incomparabili bellezze della nostra isola, trasmetterà nel “Sol Levante” la nuova esperienza enogastronomica e vitivinicola vissuta durante il tour sardo.
Giuseppe Mattioli
In copertina: Shigeru Hayashi con la vice presidente del Consorzio di Tutela del Vermentino di Gallura Docg, Angelica Tani, ed il patron della Cantina Tani, Tonino.
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